食品与健康 13年5月号
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在中国的食材中，没有哪一个比马铃薯更富有戏剧性。因为它土得掉渣，所以在民间，老百姓叫它土豆、山药蛋、地蛋、土芋，只能炒点家常菜，上不了大席；但是它又很洋，被称为洋芋、洋番薯、洋山芋和洋芋艿。在人们对洋快餐垃圾食品的声讨中，它是第一个被祭刀的替罪羊。
